L’Unità di Biotecnologie farmaceutico-alimentari e microbiologiche applicate (BFAMA), che unisce diverse expertise e skills permettendo un approccio interdisciplinare problem solving, si occupa delle linee di ricerca sinteticamente riportate di seguito: - Identificazione di nuove metodiche/biotecnologie molecolari analitiche per l’identificazione di contaminanti (allergeni, ingredienti non dichiarati), per la tracciabilità ed autenticazione degli alimenti - Tecniche fermentative/enzimatiche per la valorizzazione degli alimenti e dei sottoprodotti alimentari - Biotecnologie della nutrizione applicate allo studio della bioaccessibilità dei nutrienti - Biotecnologie formulative volte alla veicolazione e direzionamento di farmaci biologici e biotecnologici - Biotecnologie microbiche per lo studio e la caratterizzazione di composti naturali (metaboliti ed enzimi microbici) con proprietà antimicrobiche, e anti-biofilm - Biotecnologie microbiche fermentative per la produzione di molecole bioattive da substrati rinnovabili con applicazioni biomediche e farmaceutiche. - Isolamento e valorizzazione di microrganismi produttori sostanze bioattive da matrici naturali (suolo, piante, ammendanti biologici). - Indagine fitochimica ed isolamento di metaboliti secondari per la valorizzazione di by-product e per indagine farmacologica - Biotecnologie formulative volte allo sviluppo di prodotti cosmetici green basati su ingredienti derivati dalla fermentazione - Sviluppo di formulazioni iniettabili, inalabili e topiche per la veicolazione di secretomi e vescicole extracellulari di origine animale (cellule mesenchimali) e vegetale - Molecular modelling per la biotecnologia farmaceutica, con particolare attenzione alle interazioni proteina-ligando, al drug design e agli approcci basati sulla struttura per i bersagli biomedici